スタバのフランチャイズか何かでしょうか？それともスタバ的なカフェを…ということでしょうか。
スタバについては詳しくは知りませんが、一般的にフランチャイズというのは、本部の方で工事や設備は指定、指示があります。
金額もそうでしょう。
ですからここで聞くより、本部のフランチャイズ関係の部署に聞くのが一番ですよ。
おそらくスタバで決まった設備、内装があるのでしょうから。
それからフランチャイズの場合、加盟金などもありますから、個人でカフェをやろう、という初期資金よりもずっと多くかかることは確かです。