お金がないならば、出来るだけコストダウンをした方がいいとは思いますが内装を後から直すとなると費用だけでなく、休業しなければならないので最初にしっかり作っておいた方がいいこともあります。
備品の入れ替えであれば休む必要もないですし、中古に下取りも出せますが内装は再利用することは難しいですし。
好立地で動くつもりがないのと、いずれは移転しようと思っているのかでも変わると思いますよ。
後は権利を売れる物件なのか、賃貸でスケルトンで返さないといけないケースなのかなどでも経費の掛け方は変わると思います。