経営を考えれば価格も考えなければなりませんが、飲食店の場合はデザイン（導線）も非常に重要だと思われます。
業者によっては得手不得手があるので、その分では実績も考慮したいですね。
その業者が飲食店はあまりやって事が無ければランク下げる方が良いでしょう。
私なら１・デザイン２・機能性３・実績４・価格（バランスが必要だと思います）５・担当者（合わなければ変えてもらいましょう。
大事な話ですからね）であれば、価格とアフターを重視したいですね。
自社工場があるか否かは、納期の問題がクリアーされるなら私なら重視しません。
良いお店ができると良いですね(^_^)