店舗内装に限って調べると、なかなか見つからないでしょうね。
「おまんまのタネ」にしている方が多いですから。
インテリアのＤＩＹ全般から、好みのスタイルに絞っていく感じで調べてみては?あと、ご自分でされる作業とプロに依頼する作業を、きちんと分けてみましょう。
専門的な技術や確実な信頼性などが求められる部分はプロに、自分なりのこだわりがあって、技術面よりもセンスなどが求められる部分はご自分で・・・など。
後からトラブルが出ないように考えたり、お客様に迷惑がかからないようにする配慮は必要です。
熱心な職人さんに相談してみると、様々なアドバイスがいただけると思いますよ。