粗利は10％ほどが一般的ですが、一人の職人さんを呼ぶのに何社いるかにもよると思います。
例）クロス職人2万→親方→内装屋→工務店（下請）→工務店（元請）→お客さんになると3万ほどになってしまいます。
極端な例ですが、粗利よりも適正金額を把握しないと高いか安いかの判断はできないと思います。
既に契約、発注、工事に入っているのであれば、諦めてあまり詮索しないほうが知らぬが仏かも知れませんよ。