職人さんはいわゆる選手で工務店は監督率いるチームです。
綺麗な仕上げを求めるなら腕のいい職人さん。
突貫工事を求めるなら馬力のある職人さん。
ボードやクロスを仕入れるのを面倒にとる職人さんもいます。
また職人さんが全ていい人ではありませんので、安い人もいれば足元見て吹っ掛ける人も。
店舗工事であれば、他の取り合いが出る可能性もあるし、あなたが監督さんになって、上記の内容をさばけるのであれば、お探しになればいいと思います。
たぶん出来ないのでご相談されていると思いますので、おやめになることをお勧めします。
店舗を経営なさっているので例えると有店舗と無店舗販売のリスクの差以上にリスクを伴う気がします。
まぁ店舗をなされているのであれば、横のつながりで知り合いに工務店さんをご紹介頂くか、不動産屋さんに紹介して頂ければ如何でしょうか？無理なら「建サク」というサイトで工事募集できます。
言われる内容だけなら、相場は10～12万+経費ってとこでしょうか。
ちなみに和室ってことは木部との絡みもあるので、簡単には行かないのではないでしょうか？廻縁や巾木や畳み寄せ、建具枠との収まりなど木見切や少し解体も必要になるかもしれません。
上記を考慮してボードよりは薄ベニヤの方がいいかも知れないですね。
大阪近郊であればお手伝いできるのですが。。。
頑張って下さい。