私も店舗デザイナーです。
自分が頭で考えた形が実際に出来上がり、顧客から感謝の言葉を聞くと「ああこの仕事をやっていて良かった」と心から思います。
デザイナーは芸術家ではなく職人だと思います。
つまりいつかは独立できるかもしれないという夢が持てるのです。
かく言う私も独立組です。
独立すると景気が悪いからというのは理由になりません。
仕事が増えない（あるいはなくなる）のは、世間のせいではなく全て自分のせいです。
ですから「時代の要求」などは関係なくなります。
本人のやる気だけが伸びる基です。
最初は内装会社に雇ってもらい、いろいろな経験と勉強をしながら実力を付けることです。
美大や専門学校の知識はまず実際には使い物になりません。
現場で掃除などの下働きから始める覚悟があるならきっと長続きするでしょう。
顧客の感謝の言葉がエネルギー源だと思えるなら良いデザイナーになることが出来ますよ。