今のお店もオーナーの持ち物じゃななくてテナントなんですね。
今の場所でやるならお店の名前は逆に変えない方が良いと思います。
同じ名前でロゴのデザインだけ変えるとかの方が良いと思いますよ。
既存のお客様を逃がさない為に。
今のお店がボロボロなら、改装は必要でしょうし、内装費は面積が狭い方が安くあがりそうに思いますが一概には言えません。
水回りの工事が高く付きますし、空調などの設備が高くつきますよ。
その辺の事もバックリで良いから計算してみて下さい。
移転したら１人でずっとやっていく予定でしょうか？それとも１人くらいしかスタッフは雇わないとか？それならセット面は２～３台で十分ですしね。
今の家賃と、縮小した時の家賃の差額とローンの支払いの額とを計算しました？そこの計算次第ですよ。
それと、移転するにも今のお店の近くに移転して、既存のお客様を新しいお店にどの程度引っ張っていけるか？引っ張っていけない状況ならリスクは高いですし、オーナーとの契約にそういう事は織り込まれていないでしょうか？お店の名前で揉めてる事を考えれば、契約の時にはちゃんとした契約書を交わされていない様に見受けられるんですが？その調子だと「出ていくのなら違約金を払え」とか言われません？私の友人で出て行く時に違約金を８００万円も請求された（現在も月々払い続けてる）奴もいます。
家賃１５万という事ですが、地域によって家賃の相場が違いますが、その金額は新築のテナントを比べて坪単価はどうなんでしょうか？例えば、新築のテナントでも相場が坪￥５,０００だとして今のお店が３０坪だとします。
それで新築のテナントで１５坪のお店の家賃が￥７５,０００になるのでしょうか？もし、そうなら今はロイヤリティーと合わせて１９万円払ってる訳ですから、家賃が￥７５,０００で済めば１１万５千円のお金が浮いてきます。
その金額をローンに回せば今と同じ売り上げでも十分にやっていける計算になりますよね？そこが１番大事ですよ。